Dionisio del Valle se dedica a la divulgación de la cultura del vino. Sus actividades abarcan desde la capacitación para aquellos que se dedican al servicio de la restaurantería, hasta las charlas para la gente que desea conocer más acerca del mundo del vino, a través de sus “Monólogos de la Barrica”, pláticas interactivas con consumidores curiosos que se atreven a contratarlo. También comercializa vinos de la región dentro y fuera de la península y organiza expediciones a los valles de Ensenada con el simple y grato objetivo de disfrutar la vida. Para quien se apunte.

Sobre la columna Dionisio del Valle

El camino del vino nunca se anda solo. Su poder gregario es incuestionable. Es casi imprescindible la necesidad de “platicar el vino” con alguien. Probar un vino es preámbulo de un diálogo en el que, sin importar el tema que se trate, su presencia no puede pasar desapercibida.

A mí me gustaría iniciar ese diálogo con ustedes a través de esta herramienta imprescindible y maravillosa que es la red. Una conversación quincenal que nos permita a todos acercarnos juntos a este milagro concebido por la Naturaleza y por el ser humano.

Nuestra península es tierra de vinos y la gastronomía bajacaliforniana ha ido madurando, adquiriendo una personalidad propia, divulgada a través de las manos creativas de sus protagonistas.

Vivimos en un país en que abundan las paradojas y la historia del vino mexicano no es la excepción. Ni los trescientos años de dominio español ni el adulador afecto que las clases más favorecidas y una gran mayoría de nuestros intelectuales tuvieron por la cultura francesa durante los últimos años del siglo XIX y principios del XX, lograron arraigar en los mexicanos al vino como una seña de identidad, pese a que fuimos el primer país del continente americano al que llegaron las vides europeas y a pesar también de la influencia que esos dos países, grandes productores y consumidores de vino, tuvieron en todos los ámbitos de la vida nacional. Poco a poco, sin embargo, crece el interés por el vino y su inagotable capacidad para enriquecer la gastronomía. La cocina mexicana se merece una industria vinícola creciente y vigorosa así como consumidores entusiastas que estimulen a su vez a los productores a no frenar los esfuerzos encaminados a la consolidación de aquella.

Pongamos juntos en este espacio nuestro granito de uva para lograrlo.